Katkısız ve lezzetli yoğurt yapmak isteyenlerin sıkça sorduğu soru: Hangi market sütüyle yoğurt mayalanır? Uygun süt tercihi ve doğru teknikle evde taş gibi yoğurt mayalamak mümkündür. İşte uzman önerileri, en uygun süt markaları ve ev yoğurdu yapımının püf noktaları…
Hangi Market Sütüyle Yoğurt Mayalanır?
Evde yoğurt yapmak isteyenler için en uygun süt pastörize günlük süt olarak bilinir. Özellikle tam yağlı ve cam şişede satılan sütler, yoğurt tutması açısından en verimli sonuçları sunar. UHT sütle de yoğurt yapılabilir fakat kıvamı ve lezzeti genellikle daha zayıf olur.
Yoğurt Mayalamaya Uygun Günlük Süt Markaları
- İçim Günlük Süt
- Pınar Günlük Süt
- Sek Günlük Süt
- Torku Günlük Süt
- Sütaş Günlük Süt
Bu markaların pastörize ve tam yağlı versiyonları, evde yoğurt mayalamak için uygundur.
Evde Yoğurt Nasıl Mayalanır?
Malzemeler
- 1 litre tam yağlı günlük süt
- 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında yoğurt (maya olarak)
Yapılışı
- Sütü tencereye alın ve kaynama noktasına gelince 5 dakika kadar taşırmadan kaynatın.
- Ocaktan alarak ılımaya bırakın. Parmağınızı içine batırdığınızda sıcak ama yakmıyorsa (~42–45°C), maya için hazırdır.
- Ayrı bir kasede yoğurdu az miktar sütle açın, ardından tüm tencereye ekleyerek karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın, kalın bir örtüyle iyice sarın.
- Ortam ısısına göre 5–6 saat boyunca hiç açmadan mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan yoğurdu buzdolabında en az 2–3 saat dinlendirin.
Dinlenen yoğurt kıvamını alır ve ertesi gün daha yoğun olur.
Mayalama Püf Noktaları
- Sütü mutlaka kaynatın. Bu, yoğurdun daha kıvamlı ve uzun ömürlü olmasını sağlar.
- Taze yoğurt maya kullanın. Tadını ve tutmasını doğrudan etkiler.
- UHT süt kullanacaksanız, 1 tatlı kaşığı süt tozu eklemek kıvamı destekler.
- Maya oranını fazla kaçırmak, yoğurdun ekşimesine neden olabilir.
- Sıcaklığı ölçmek için dijital termometre kullanabilirsiniz; ideal aralık 42–45°C’dir.
Sonuç
Marketlerden alabileceğiniz kaliteli günlük sütlerle evde yoğurt mayalamak hem kolay hem sağlıklıdır. Üstelik içerisindeki malzemeleri siz belirlediğiniz için güvenle tüketebilirsiniz. Yeter ki süt seçimi doğru, sıcaklık dengesi hassas ve mayalanma süresi yeterli olsun.
